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　クッキング

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【和食】　するめ(1)いかの煮物

＜材料＞するめ(茶色い硬いやつ)、里芋、大根、にんじん、ちくわ、だししょうゆ、砂糖＜作り方＞１．するめは一晩、水に浸け、軟らかくなったら一口大に切る。２．材料を食べやすい大きさに切る。３．するめの戻し汁と調味料で１・２を煮る。池田市　Ｔ

【和食】　にんじんの天ぷら

＜材料＞
にんじん、小麦粉、水(氷)

＜作り方＞
１．にんじんを５㎝くらいの細い拍子木切りにする。
２．他の具材を揚げた後の残った衣に粉を足して少し固めの衣を作る。
３．１を２に入れ、よく混ぜて揚げる。

※天ぷらを作る時、にんじんやごぼう・さつまいも等はかき揚げ風にします。
火が通りやすいし、最後まで衣を使いきるので後始末も楽ですよ。

川西市　Ｉ

【和食】　アサリの酒蒸し

＜材料＞
アサリ、酒、しょうが、にんにく、ごま油、鷹の爪、白ねぎ

＜作り方＞
１．アサリの砂抜きをし、表面をこすり洗いする。
２．フライパンにごま油、しょうが・にんにく・鷹の爪を入れて火をつけ、油が温まったらアサリを入れ、酒を振りかけて蓋をする。
３．アサリが開いたら皿に盛り、白髪ねぎをのせて出来上がり。
※ポン酢・しょうゆをかけていただきます。洋風にしたければオリーブオイル・白ワインで。

吹田市　Ｉ

【和食】　和風青椒肉絲

＜材料＞
豚肉、たけのこ、ピーマン、しょうが、にんにく、しょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょう、Ａ:オイスターソース大1、中華だしの素小1/2、砂糖少々、水又は湯大2

＜作り方＞
１．豚肉・たけのこ・ピーマンを細切りにし、豚肉に酒・しょうゆで下味をつける。
２．しょうが・にんにくをごま油で炒め、豚肉を炒める。
３．たけのこ・ピーマンの順にフライパンで炒め、その都度、塩こしょうを振る。
４．Ａを混ぜて３に入れる。味が薄いくらいでOK。
５．最後にしょうゆを回しかける。
※ご飯に合います♪

箕面市　Ｅ

【和食】　ぶりの竜田揚げ

＜材料＞ぶり、焼肉のたれ、片栗粉＜作り方＞１．ぶりを一口大に切り、焼肉のたれに30分程漬ける。２．１．に片栗粉をまぶし、油で揚げる。箕面市　Ｇ

【和食】　鶏肉のみぞれ煮

＜材料＞
鶏もも肉１枚、大根おろし200g、酢50㏄、水50㏄、酒・みりん・砂糖・しょうゆ各適宜、青ねぎ、七味唐辛子

＜作り方＞
１．鶏もも肉は皮目にフォークをさし、酒をふりかける。
２．大根おろしと調味料を合わせる。
３．１．を焦げ目がつく程度にフライパンで焼き、２．を入れて煮込む。
４．一口大に切り分けて盛り付け、刻み青ねぎと七味唐辛子をかける。

豊中市　Ｔ

【和食】　いわしの生姜煮

＜材料＞
いわし、しょうが、しょうゆ、砂糖、酒

＜作り方＞
１．いわしは頭と内臓を取りきれいに洗う。
２．大き目の鍋に１．を並べたっぷりの水でコトコト３～４時間煮る。
３．２．に更に水を足ししょうゆ、砂糖、酒で味付けし、しょうがの千切りを加えまた３～４時間コトコト煮含める。
※味付けは薄めがいいと思います。骨まで柔らかくなります。

川西市Ｍ

【和食】　手づくりがんも

＜材料＞
豆腐、小えび、にんじん、しいたけ、ぎんなん、卵

＜作り方＞
１．豆腐は重石をして水気を取り裏ごしする。
２．にんじん、しいたけは５㎜位に切り、ぎんなん、小えびと共にしょうゆ・砂糖で煮る。
３．１．に溶き卵と２．を加えよく混ぜ合わせる。
４．３．を丸く形作り中温の油できつね色に揚げる。

箕面市　Ｋ

【和食】　かぶのそぼろ煮

＜材料＞
かぶ、豚ミンチ、だし汁、しょうゆ、砂糖、片栗粉

＜作り方＞
１．かぶは皮をむき一口大に切る。葉は３㎝位に切りさっとゆがく。
２．鍋に油を入れ豚ミンチを炒め、肉の色が変わったらかぶとひたひたのだし汁を加え調味料で味をつけ煮る。
３．かぶが柔らかくなったら水溶き片栗粉をまわし入れとろみがついたらかぶの葉も加える。

豊中市　Ａ

【和食】　山芋の落とし揚げ

＜材料＞山芋、れんこん、桜えび、青ねぎ、片栗粉、塩、昆布茶＜作り方＞１・山芋・れんこんはすりおろす。２．１．に砕いた桜えび・小口切りの青ねぎ・片栗粉・塩・昆布茶を入れて混ぜる。３．スプーンですくって油で揚げる。池田市　Ｙ

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