◆ 京阪北e-ゆめタウン
 10行クッキング
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【和食】 秋の魚▽カマスの揚げ焼き
<材料>
フライ用のカマス6匹、大葉3枚、梅干3個、小麦粉適量、オリーブ油適量

<作り方>
【1】 カマスは尻尾を切り落とす
   大葉は縦半分に切り、梅干は種を外し包丁で叩いてペースト状にする

【2】 身の部分を上にしてまな板の上に並べ、カマスの上に大葉と
   ペースト梅干をのせ、クルクル巻いて楊枝でとめたら、
   全体に小麦粉をまぶす

【3】 たっぷりめのオリーブオイルをフライパンで熱し、
   【2】を加えて両面を揚げ焼きにする
   火が通ったら油をきりお皿に盛って出来上がり!

おね(50才・パート)

【和食】 秋の魚レシピ▽鮭の温野菜
<材料>(1人分)
キャベツ、玉ねぎ、人参などのお好みの野菜適量、鮭1切れ、しょうゆ適宜、バター少量

<作り方>
【1】 鮭を焼き、それを角切りにする

【2】 食べやすい大きさに切った野菜をスチーマーに入れ、
   その上に【1】をのせる

【3】 バターを置き、しょうゆをまわしかけ、蓋をしてレンジで4分位
   加熱したら出来上がり

宮口典枝(36才・女性)

【和食】 秋の魚レシピ▽鮭の温野菜
<材料>(1人分)
キャベツ、玉ねぎ、人参などのお好みの野菜適量、鮭1切れ、しょうゆ適宜、バター少量

<作り方>
【1】 鮭を焼き、それを角切りにする

【2】 食べやすい大きさに切った野菜をスチーマーに入れ、
   その上に【1】をのせる

【3】 バターを置き、しょうゆをまわしかけ、蓋をしてレンジで4分位加熱したら出来上がり

宮口典枝(36才・女性)

【和食】 秋の魚レシピ▽カレイの煮付け
<材料>
カレイ4切れ、しょうゆ50cc、日本酒120cc、みりん150cc、砂糖大1、
しょうが適量

<作り方>
【1】 底の浅い鍋にしょうゆ、日本酒、みりん、砂糖を入れ中火にかける

【2】 沸騰してきたらカレイと薄切りした生姜を加える

【3】 アルミホイルなどで落し蓋をして10〜15分中火で煮込む

【4】 煮汁が少なくなってきたらカレイに絡めて出来上がり

四條畷市 なでしこ(50才・パート)

【和食】 春のお弁当*春色おにぎり
<材料>
温かいご飯、鮭フレーク、卵、砂糖少々、枝豆(冷凍OK)、ごま塩各適宜

<作り方>
【1】 卵は砂糖をを加え、炒り卵を作る

【2】 枝豆は茹でて、さやから出しておく

【3】 温かいご飯に【1】と【2】と鮭フレークを混ぜておにぎりにする

【4】 最後に、おにぎりのてっぺんにごま塩をふって出来上がり!

菜の花(31才・主婦)

【和食】 春のお弁当*春キャベツの和え物
<材料>(2人分)
キャベツ3枚位、青じそ5枚、ふりかけのゆかり適量、塩小1/2、酒小1、
白ゴマ小1

<作り方>
【1】 キャベツは芯を取り細切りにし、青じそも細切りにする
   白ゴマは粗くすりつぶしておく

【2】 キャベツと青じそをポリ袋に入れ、塩と酒を加えてもみ、
   そのまま10分ほど置く

【3】 水気を絞り、ゆかりと白ゴマを混ぜて出来上がり

てふてふ(66才・主婦)

【和食】 ぽっかぽか♪酒かす入り豚汁
<材料>(2人分)
豚細切れ肉60g、こんにゃく小1/2位、人参1/3本、里芋1〜2個、長ネギ1/2本、大根3cm、ごぼう1/3本、油揚げ1/3枚、味噌大2、酒かす20g、サラダ油少々、だしの素適量、青ネギ適量

<作り方>
【1】 こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎり、油揚げは湯通しして
   1cm幅位に切る。その他の野菜はひと口大に切っておく

【2】 鍋に油を熱し豚肉を炒め、肉の色が変わったら、【1】をくわえて
   ザックリ混ぜる

【3】 水400mlとだしの素を加えフタをして煮る

【4】 野菜に火が通ったら、アクを取り味噌と酒かすを溶く

【5】 最後に青ネギを散らして出来上がり

ピタ子(40才・主婦)

【和食】 ぽっかぽか♪豚しゃぶ みぞれ風味
<材料>(2人分)
薄切り豚肉100g、大根5cm位、生姜ひとかけ、水250ml、鶏がらスープの素大1、塩コショウ適量、レモン汁小2、細ねぎ小口切り適量、水溶き片栗粉適量

<作り方>
【1】 大根は皮をむいて大根おろしに、生姜もおろしておく(水分はそのまま)

【2】 細ネギは小口切りに、豚肉はひと口大に切る

【3】 鍋に水を入れ火にかける
   沸騰したら豚肉を入れて、アクをとりながらしゃぶしゃぶする

【4】 肉の色が変わったら、【1】と鶏がらスープの素、塩コショウを加え
   味を調える

【5】 レモン汁を加え、最後に水溶き片栗粉で軽くとろみをつけてねぎを
   盛り付けたらできあがり!

ジンジャー(40才)

【和食】 土鍋deかき鍋
<材料>(4人分)
牡蠣400g、豆腐300g、春雨40g、ほうれん草3束、長ネギ2本、人参1/2本、鍋つゆ2袋

<作り方>
【1】 牡蠣は洗って水気をふいておく

【2】 豆腐と野菜は食べやすい大きさに切る。春雨はもどす

【3】 鍋に鍋つゆを煮立て、【1】と【2】を入れて煮ながら火の通ったものから
   頂く

※好みですだちを添える

宮口典枝ちゃん(35才)

【和食】 土鍋deさつまいもご飯
<材料>(1人分)
お米1合、水1合強、サツマイモ小1本、塩少々

<作り方>
【1】 土鍋に水と研いだ米を入れそのまま置く
   その間に、サツマイモをひと口大に切っておく

【2】 お米を水につけて30分以上たったら、【1】のサツマイモと塩を加え
   蓋をして火にかける

【3】 最初は強火で、吹きこぼれそうになったら弱火にして10分位、
   そのあと火を止め15分程むらして出来上がり

芋娘(24才・主婦)

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