◆ 奈良e-古都タウン
 10行クッキング (257)
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【中華】 ■豆腐とろみあんかけ■
<材料>豆腐、片栗粉、醤油、塩、だしの素、ごま油、水。
<作り方>中華鍋に水を250cc程入れ、醤油・塩・だしの素・ごま油で好みの味つけにする。鍋が温まったところに豆腐を入れ、沸騰させる。片栗粉を入れて出来上がり。☆ダイエットにもなるし美味しいよ。お好みでごま等をふってもOK!
【中華】 ■レタス炒飯(2人分)■
<材料>レタス大1/2個、ハム6枚、卵2個、ご飯茶碗2杯分、サラダ油大1、塩小1/2、コショウ・醤油各少量。
<作り方>レタスを大きめにちぎる。ハムを切る。中華鍋に油を入れ熱し、塩を入れた後溶いた卵を入れふんわりと炒める。ご飯を加え炒めた後、レタス・ハムを加え炒める。レタスがしんなりしたら塩・コショウで調味し最後に醤油を回し入れ香りを付ける。
【中華】 ■あんかけチャーハン■
<材料>玉子2個、玉ねぎ半分、ご飯茶碗2杯、水カップ2、ダシの素、塩こしょう、水溶き片栗粉。
<作り方>玉ねぎはみじん切り、玉子は白身と黄身に分ける。黄身と玉ねぎを炒めうっすらと色付いたらご飯を入れパラパラになるまで炒める。お皿に盛る。水2カップをフライパンに入れダシの素・塩こしょうで味付け、かきまぜながら白身を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。それをチャーハンにかける。
【中華】 ■カレー麻婆豆腐(4人分)■
<材料>木綿豆腐1丁、ねぎ1/4本、にんにく1片、しょうが1かけ、豚ひき肉200g、A(みそ・油各大2、砂糖・醤油各大1、水1カップ)、片栗粉小1、油大1、豆板醤小1、カレー粉大1、ごま油少々。
<作り方>豆腐は2cm角に切り沸騰したお湯に入れ浮き上るまで茹で水気を切る。ねぎとしょうがはみじん切り、にんにくは叩く。Aを合わせておく。片栗粉を水小2で溶く。油で(にんにく・しょうが・ねぎ)を炒め豚肉を加え豆板醤・カレー粉をまぶし、Aを加えひと煮し水溶き片栗粉でまとめて、ごま油をふる。
【中華】 ■キムチチャーハン■ 4人分
<材料>ご飯800g、キムチ200g、たこ200g、卵4個、ねぎ適量、油大4、塩・こしょう・醤油・ごま油適量。
<作り方>ご飯を炒め、ざく切りしたキムチ・たこを加え混ぜ合わせる。溶き卵を加え再び炒める。塩・こしょうで味を調え、醤油を鍋のふちから加える。ごま油をたらし、5mmに切ったねぎをちらし、器に盛る。
【中華】 ■つけものチャーハン■
<材料>白菜のぬかづけ適量、ご飯茶碗1杯、卵1個、サラダ油・ゴマ油適量、七味唐辛子・醤油少々。
<作り方>白菜のぬかづけは細く切り、七味と醤油であえる。フライパンに油をひき、割りほぐした卵を入れ半熟になったらご飯を入れて炒める。火が通ったら白菜を入れ混ぜあわせ、最後にゴマ油を入れる。
【中華】 ■イカとなすのしょうがソース■
<材料>イカ、なす、しょうがソース(すりしょうが大1、砂糖小1/2、醤油大2、酢大2、ごま油大1)、塩、ごま油。
<作り方>なすは縦に切り素揚げにする。イカは切り込みを入れ斜め薄切りにし、さっと湯通しして塩少々ふりごま油をサッとかける。皿になすを盛りイカをのせしょうがソースをかける。
【中華】 ■ごはん春巻き■
<材料>豚ミンチ、ネギ、生しいたけ、キャベツ、A(赤みそ大4、みりん大4、砂糖大1、豆板醤大1)、ごはん、春巻きの皮。
<作り方>ネギを細長く切り、生しいたけ・キャベツはみじん切りにする。豚ミンチと野菜を炒めAと混ぜる。春巻きの皮を広げごはんと炒めたものをのせて巻き180℃の油で揚げる。
【中華】 ■ささみとセロリの中華炒め■
<材料>ささみ4本、セロリ1本、塩小1、酒大1、片栗粉大1、中華ブイヨン小1、オイスターソース小1、醤油小1・1/2、ゴマ油少々。
<作り方>ささみを薄切りにして塩・酒・片栗粉をまぶす。サラダ油を入れたフライパンを熱しささみを入れ表・裏にこげ目をつける。斜め切りしたセロリをフライパンに入れ炒める。中華ブイヨン・オイスターソース・醤油で味を付ける。鍋肌にゴマ油を少量入れまぜる。
【中華】 ■かきのオイスターソースいため■
<材料>かき(加熱用)2パック、酒大2、水大2、片栗粉大2、オイスターソース小3、醤油小1、ウスターソース小1、かきのむし汁大3。
<作り方>鍋に酒・水を加えて、かきを2分蒸す。水を切りビニール袋に片栗粉を入れてかきにまぶす。フライパンにサラダ油を入れてかきを両面こんがり焼く。オイスターソース・醤油・ウスターソース・かきのむし汁を混ぜてかきにかけてさっといためる。
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